SINTEF Energi har i de siste årene ledet betydningsfull forskning innen industriell tining, og er villige til å ta del i kunnskapsutveksling.
 
Tining- vanskeligere enn frysing
Selv om fiskeforedlingsindustrien må leve med kostnadene av å ikke tine riktig, og det faktum at de har vært klar over problemene rundt tiningsprosessen i lang tid, har de ikke vært villige til å sette inn ressurser for å bli kvitt disse problemene.

Tining – det motsatte av frysing ?
Fysisk sett er tining en motsatt prosess av frysing, men ennå er tining vanskeligere å ha med å gjøre når det gjelder forutsigbar- og kontrollerbarhet:

Økende varmemotstand under tining resulterer i at prosessen går saktere og saktere til tiningen er ferdig. Under frysing er det ”ingen” kvalitets risiko med å øke temperaturforskjellene mellom produkt og medium (f.eks. redusere mediets temperatur) så lenge ekstreme temperaturer ikke blir tatt i bruk. Produktets middeltemperatur vil alltid være høyere enn kjernetemperaturen når tiningen er over. Dette gjør det vanskelig å forhåndsbestemme temperaturen etter tining.

Løsningen  - kunnskap, prosedyrer og oppfølging
Det finnes ingen perfekt tiner. Det er derimot mulig å utføre god tining med nesten all slags utstyr, men for å gjennomføre dette er det viktig å;

• Ha detaljert kunnskap om hvordan råvaren påvirkes av forskjellige behandlinger
• Gjøre og følge faste, enkle og effektive prosedyrer
• Følge opp, og lære av tidligere metoder